B형뇨자 뽀로롱๑•ิܫ•

치아바타 

안녕하세요. 

매주 수요일 빵만드는 뽀로롱입니다. 

오늘은 블랙올리브와 롤치즈를 넣은 

치아바타는 만들어 봤습니다. 

치아바타(ciabatta)

 통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의

천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵

천연 재료만을 사용해서 만들어

담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만,

프랑스 바케트에 맞서

이탈리아 빵의 위상을 높이고자

 노력으로 세계적으로 유명해진 빵

겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는

햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어

파니니를 만들어 먹는 빵

 치아바타의 어원

치아바타(ciabatta)는 이태리어로

 “낡은 신발(old shoe), 슬리퍼(slipper)”를 

의미하는 단어로, 

기다랗고 넓적하며 가운데가 푹 꺼진

 빵의 모양에서 유래된 이름이다.
통밀을 사용하는 경우에는 

치아바타 인테그랄레(ciabatta integrale)

반죽에 우유를 첨가하는 경우에는

치아바타 알 라테(ciabatta al latte)

 치아바타에 속재료를 채워 넣고

샌드위치를 만드는 것은

파니노(복수: 파니니)라고 부른다.

1차 발효후의 치아바타 반죽입니다. 

펀칭을 한번 더 주고 싶었는데 약간 아쉬웠습니다. 

분할후 바로 발효실에 넣고 

2차발효후에 이쁘게 모양잡고 

다시 발효실에 넣었어요. 

이쁘게 모양잡고 다시 발효실 넣은 치아바타 반죽 

이쁘게 모양을 잘 잡아주면 

이쁘게 잘 구워지는 치아바타는 만날수 있어요. 

이쁘게 모양을 잡아서 그런지 진짜 이쁘게 나온 치아바타 

이쁘게 샌드위치를 만들고 싶지만 

안에 들어간 블랙올리브와 롤치즈때문에 

그냥 먹어도 막 그냥 넘어가는 

끝내주는 치아바타 

만드느라 힘들었지만 

오늘은 단가 계산을 해봐야 겠어요